Nel 1914 Ernesto Nalin, nonno materno dell’ attuale gestore decise con la figlia maggiore di aprire un “ Osteria “ ricavandone gli spazi dal grosso fabbricato fino a quel momento adibito in gran parte a lavanderia.

Ancor’oggi esistono in zona lavanderie con questo nome a dimostrazione che tradizionalmente la famiglia Nalin svolgeva questo tipo di lavoro.

A quel tempo la lavanderia lavorava per gli alberghi di Venezia. La biancheria veniva trasportata nella città lagunare con i “ Burci “, grosse imbarcazioni fluviali.

Questa è stata, per generazioni, l’attività dell’altro ramo della famiglia i Tuzzato.

Nel 1960 Tuzzato Sergio comprò da uno zio la Trattoria Nalin e ne conservò il nome.

La scelta per il menù dell’uso di pesce e crostacei fu anche dettata dall’origine della moglie Lina, prima cuoca, che veniva da

Chioggia-Sottomarina.

La cucina del ristorante oggi, come allora, è tradizionale. Pesce e crostacei sono scelti quotidianamente dal mercato ittico di Chioggia dal Signor Sergio e durante la giornata arriva prodotto anche dalle altre aste dei mercati dell’ “Alto Adriatico”. La semplicità dei nostri piatti è dovuta alla volontà di non alterare il gusto di una materia prima sempre fresca e di alta qualità.

Non esistono per noi “rivisitazioni” dei piatti della tradizione, ma soltanto una maniera più attuale nel realizzarli grazie alle possibilità che la tecnologia e le moderne conoscenze oggi permettono. Il menù completo e aggiornato è visibile sul nostro sito.

Vogliamo comunque sottolineare una nostra particolarità: la “cottura alla griglia”. Ci pregiamo di proporre nel nostro menù la cottura del pesce sulle braci di legna, (quale: i ceppi di quercia, olivo, ciliegio, melo e vite). E’ un tipo di cottura particolarmente indicato per pesci grassi e semigrassi quali l’anguilla, il cefalo, la sarda e lo sgombro, poiché scioglie parte del loro grasso insaporendo le carni e rendendo al contempo il pesce più leggero. Si prestano a questo tipo di cottura anche pesci magri come il branzino, l’ombrina, la coda di rospo, l’orata, il rombo, la sogliola, la maggior parte dei crostacei (mazzancolle, scampi, astici, aragoste) e alcuni molluschi (seppie, calamari).